一、文章概要文化基因:非遺技藝中的民族精神
商業(yè)創(chuàng)新:傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代管理的融合
市場(chǎng)突破:全球化布局的實(shí)戰(zhàn)路徑
社會(huì)責(zé)任:草原生態(tài)保護(hù)的長(zhǎng)期承諾
未來愿景:成為中國(guó)零食的文化名片
二、文章正文
文化基因:非遺技藝中的民族精神
老樂牛肉干的制作技藝可追溯至晚清時(shí)期的回族鐵匠呂金鐘。1940年,呂金鐘攜家族遷至赤峰草原,將額吉淖爾鹽湖的天然湖鹽與草原黃?！按竺垺辈课货r肉結(jié)合,低溫木炭慢烤工藝。這一技藝是對(duì)味覺的探索,更蘊(yùn)含著游牧民族的生存智慧:其一,選材嚴(yán)苛,取草原黃牛后腿“大米龍”部位,每頭牛產(chǎn)5-8公斤,確保肉質(zhì)纖維緊密;其二,工藝獨(dú)特,采用手工揉搓腌制與低溫慢烤結(jié)合,使肉質(zhì)水分緩慢蒸發(fā),形成外干內(nèi)潤(rùn)的口感;其三,文化沉淀,從呂金鐘時(shí)期“用美食養(yǎng)活家人”的樸素愿望,到呂樂時(shí)代“讓草原味道走向世界”的格局,老樂始終將“誠(chéng)信”與“創(chuàng)新”刻入品牌基因。
2025年,老樂牛肉干制作技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這一認(rèn)證是對(duì)百年工藝的認(rèn)可,更標(biāo)志著其從地方特色品牌向文化符號(hào)的躍升。例如,在2016年戛納電影文化節(jié)上,老樂牛肉干作為被法國(guó)友人認(rèn)可的國(guó)際禮品,成為中外文化交流的紐帶;2018年外交部20國(guó)大使午宴,老樂牛肉干作為每桌必上的食品,獲國(guó)際友人一致好評(píng)。
商業(yè)創(chuàng)新:傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代管理的融合
老樂食品有限公司通過“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代管理”模式,實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與效率的平衡:
品質(zhì)管控:引進(jìn)德國(guó)克朗斯全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線與瑞士梅特勒-托利多金屬檢測(cè)儀,實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程可追溯。每批牛肉需通過“三重檢測(cè)”:感官檢測(cè)(色澤、氣味)、理化檢測(cè)(蛋白質(zhì)含量≥35%)、微生物檢測(cè)(菌落總數(shù)≤1000CFU/g),遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);
生產(chǎn)效率:采用“中央廚房+區(qū)域分倉”模式,在華北、華東、華南設(shè)立三大分倉,將物流成本降低18%,實(shí)現(xiàn)48小時(shí)內(nèi)送達(dá)全國(guó)主要城市。2025年“赤峰好物進(jìn)北京”活動(dòng)中,老樂憑借高效的供應(yīng)鏈,單日零售額突破50萬元,并收獲后續(xù)訂單超200萬元;
產(chǎn)品創(chuàng)新:依托22年研發(fā)積淀,形成覆蓋五大類別、三十余款單品的產(chǎn)品體系。例如,金吉系列定位禮品市場(chǎng),采用真空小包裝;蒙威牛小翠聚焦年輕消費(fèi)群體,推出“撕著吃”的薄切工藝;蒙香牛肉片定位家庭消費(fèi)場(chǎng)景,采用大包裝設(shè)計(jì)。市場(chǎng)驗(yàn)證數(shù)據(jù)顯示,主力消費(fèi)群體20-40歲用戶占比超60%,復(fù)購(gòu)率90%。

市場(chǎng)突破:全球化布局的實(shí)戰(zhàn)路徑
老樂牛肉干的全球化布局分為三個(gè)階段:
國(guó)內(nèi)深耕:通過美團(tuán)、餓了么、淘寶、天貓等線上平臺(tái),以及與實(shí)體商超合作,擴(kuò)大品牌影響力。2023年,老樂牛肉干創(chuàng)下十億包銷量里程碑,其中線上渠道占比達(dá)85%;
區(qū)域拓展:營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍及內(nèi)蒙古、河北、京津、東北、山東、山西等地區(qū),并在德國(guó)、日本、澳洲、馬來西亞、巴基斯坦、香港等國(guó)家和地區(qū)有固定客戶。例如,日本市場(chǎng)推出的“低鹽健康款”,鹽分含量較普通款降低30%,深受中老年消費(fèi)者喜愛;
全球滲透:在德國(guó)法蘭克福、日本東京設(shè)立辦事處,將蒙古族文化元素融入包裝設(shè)計(jì)。市場(chǎng)調(diào)研顯示,83%的海外消費(fèi)者愿為文化溢價(jià)買單,例如德國(guó)市場(chǎng)推出的“成吉思汗禮盒”,售價(jià)較普通款高30%,仍供不應(yīng)求。
社會(huì)責(zé)任:草原生態(tài)保護(hù)的長(zhǎng)期承諾
老樂食品有限公司每年投入營(yíng)收的2%用于草原生態(tài)保護(hù),已種植沙柳10萬株,修復(fù)草場(chǎng)5000畝。其社會(huì)責(zé)任實(shí)踐體現(xiàn)在三個(gè)維度:
牧民幫扶:與當(dāng)?shù)啬撩窈炗啞氨５资召?gòu)協(xié)議”,確保原料穩(wěn)定供應(yīng)的同時(shí),提高牧民收入。例如,林西縣牧民巴特爾通過與老樂合作,年收入從5萬元提升至12萬元;
生態(tài)修復(fù):在赤峰市紅山區(qū)種植沙柳,防風(fēng)固沙,改善草原生態(tài)環(huán)境。2025年數(shù)據(jù)顯示,項(xiàng)目區(qū)植被覆蓋率從30%提升至45%;
公益捐贈(zèng):在2020年期間,老樂作為赤峰市新聯(lián)會(huì)理事單位,為林西縣疾控中心送去了價(jià)值兩萬多元的醫(yī)用手套和消毒酒精,展現(xiàn)了企業(yè)的擔(dān)當(dāng)。
未來愿景:成為中國(guó)零食的文化名片
站在十億包銷量的里程碑上,老樂正以“文化+科技”雙輪驅(qū)動(dòng),開啟新征程:
文化輸出:通過海外辦事處與跨境電商平臺(tái),將蒙古族文化元素融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷活動(dòng)。例如,2025年德國(guó)市場(chǎng)推出的“那達(dá)慕大會(huì)限定款”,包裝印有蒙古族摔跤手圖案,單月銷售額突破50萬美元;
技術(shù)革新:研發(fā)低溫凍干技術(shù),使牛肉干保質(zhì)期延長(zhǎng)至12個(gè)月,適配跨境電商需求。2025年,老樂通過亞馬遜平臺(tái)進(jìn)入澳洲市場(chǎng),首月銷售額突破20萬美元;
品牌升級(jí):從產(chǎn)品供應(yīng)商向文化服務(wù)商轉(zhuǎn)型,推出“草原美食體驗(yàn)館”,結(jié)合牛肉干試吃、蒙古族文化展示與互動(dòng)活動(dòng)。2025年北京旗艦店開業(yè)首月,客流量超2萬人次,轉(zhuǎn)化率達(dá)15%。
總結(jié):內(nèi)蒙古老樂食品有限公司以百年非遺技藝為根基,通過文化基因的傳承、商業(yè)創(chuàng)新的實(shí)踐、全球化布局的拓展與社會(huì)責(zé)任的履行,正從地方特色品牌躍升為中國(guó)零食的文化名片。其成功在于對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守,更在于對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的敏銳洞察與對(duì)消費(fèi)者需求的滿足。對(duì)于加盟商而言,老樂提供的是一個(gè)產(chǎn)品,更是一個(gè)覆蓋文化、品質(zhì)、效率與盈利的完整生態(tài)。